Vinos para compartir en Navidad

cena navidadSi aún no sabes qué vino elegir para tu cena navideña, es muy probable que estas recomendaciones sean de gran ayuda para ti. Lo primero que debemos analizar es la comida que serviremos esta noche, la carta puede ser muy variada, pero no quiero complicarte la vida, yo seré tu guía, mi nombre es Elia y voy a darte algunos tips que pueden orientarte a elegir el vino ideal.

Estas son algunas opciones de potajes que podemos encontrar en la mesa esta noche, con una guía para elegir el vino que logre un armonioso maridaje.

pavo 2

1. Carne de aves; siendo estas muy variadas, podemos pensar en pollo con salsa de champignones, pavo relleno al horno, magret de pato, entre otras deliciosas recetas; pero todas ellas en combinación perfecta con un vino tinto joven, de cuerpo medio y contacto con madera ligero, vinos con potencia media, que resultan ser muy versátiles para acompañar este tipo de carnes. Entre las variedades a elegir en este tipo de vinos encontramos Pinot Noir, Bonarda, Carménère, Malbec, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Nebbiolo. Si se trata de carne más grasa, o una salsa o guarnición de sabor intenso que la acompaña, los vinos de la opción dos pueden ser el compañero perfecto.

cerdo

2. Carne de ternera, cordero, o cerdo, todas son opciones que combinan muy bien con un vino tinto de gran cuerpo, carácter, fortaleza y sobriedad, vinos intensos y sofisticados, de mayor contacto con madera y carga tánica. Aquí podemos encontrar un sinfín  de variedades, entre ellas están Syrah, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo ya sea Barolo o Barbaresco, Tempranillo, Garnacha, Malbec, Merlot, Cabernet Franc, Carménère, Petit Verdot, Tannat, entre otras.

parrilla ok

3. Aunque no resulta muy común, también es válido un asado o carne a la parrilla, ossobuco y otros potajes potentes, que sin lugar a dudas deben ser acompañados por vinos con gran estructura, complejidad, alta carga tánica, carnosos, plenos, muy corpulentos, con carácter y gran personalidad. Estos son vinos con crianza en madera, normalmente periodos largos de contacto con roble, y encontramos variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Tannat, Cabernet Franc, Carménère.

pescado mariscos

4. Pescados y mariscos, no dejan de ser una opción interesante en Navidad, si gustan de un potaje marino, pueden elegir de acompañante a un vino de la variedad Sauvignon Blanc que por su frescura y acidez natural puede combinar estupendamente con pescados y mariscos cocidos o crudos, también son excelentes opciones las variedades Torrontés, Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Albariño, entre otras. Si se trata de pescados más grasos o platos más condimentados, cremas o concentrados, podemos pensar en un Chardonnay varietal o reserva, esta variedad blanca tiene gran intensidad aromática, con notas tropicales, que pueden adquirir notas más complejas a su paso por madera, convirtiendo al vino en un ejemplar más fino, con estructura y gran persistencia.

Elia Navidad

A continuación mis preferidos de esta noche para acompañar mi cena navideña:

Altos Las Hormigas Malbec Clásico 2012 (Mendoza, Argentina); vino con gran intensidad aromática donde predomina la fruta roja, la frutalidad desborda en nariz y boca, muy fácil de beber, equilibrado y vivaz.

Angélica Zapata Cabernet Franc Alta 2010 (Mendoza, Argentina); vino de gran estructura, muy equilibrado, con notas a frutos negros maduros, dulce de sauco y aromas florales. Es un vino intenso y persistente, muy armonioso.

Pascual Toso Alta Syrah 2010 (Mendoza, Argentina); vino muy elegante, con textura sedosa, muy equilibrado, intenso, persistente, con aromas especiados, tostados, cárnicos y un toque de vainilla. Tiene taninos dulces, gran cuerpo y personalidad, un gran ejemplar de la bodega Pascual Toso. Un vino de gran calidad y también alto valor.

Vistamar, Brisa Cabernet Sauvignon 2012 (Valle Central, Chile); vino de gran calidad con un precio muy interesante, no pueden perderse este Cabernet Sauvignon que posee buen equilibrio, taninos sedosos y notas dulces, aromas a frutos rojos y vainilla, con sensaciones muy sutiles a madera.

Undurraga, TH Syrah 2012 (Limarí, Chile); un vino con gran intensidad aromática a fruta roja fresca donde predomina la cereza, con taninos muy suaves, persistente a su paso en boca con un largo final, muy equilibrado, sin lugar a dudas, un Syrah de calidad.

Tacama, Don Manuel Petit Verdot 2013 (Ica, Perú); vino de gran complejidad aromática, con notas a frutos negros como sauco, mora, dulce de leche, café, pan tostado y vainilla, es muy agradable y tiene gran persistencia, muy equilibrado, un vino peruano de alta gama que no pueden dejar de probar.

Catena Zapata, White Bones Adrianna Vineyard Chardonnay 2011 (Mendoza, Argentina); vino que transmite mucha mineralidad, pero también sensaciones a miel, jazmín, y notas lácteas como mantequilla, muy untuoso y persistente en boca.

¡Felices Fiestas y mis mejores deseos para el nuevo año!….A disfrutar su cena con un buen vino.

Elia Mantilla

About Elia Mantilla

Mi nombre es Elia Mantilla García y quiero compartir con ustedes mi gusto por el vino. Soy Ingeniero Agrónomo, graduada de la Universidad Nacional de Trujillo. El año 2012 estudié un máster en Viticultura y Enología en la Universidad Politécnica de Madrid, esta maravillosa experiencia en España me impulsó a crear este espacio y a continuar descubriendo este mundo infinito de sensaciones. Apreciar un buen vino requiere nuestra máxima atención y curiosidad por conocer el mensaje de aquél que lo elaboró. Este aprendizaje nunca termina y precisa el buen uso de nuestros sentidos.

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